Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и оформления сладких изделий – создание этих воздушных сладостей порой не обходится без трудностей.

Что нужно, чтобы создать стойкую кремовую массу, которая трансформируется в утонченные узоры на пирожном, сохранит внешний вид и не потечет? Часто выявляется, что все дело в практике. Недавно практикующих кондитеров, любителей, кондитерские цеха, которые обеспечивают сладостями сотни сладкоежек, выручает такой пищевой компонент как яичный порошок.

Вернее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Порошок кремового цвета - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как куриный белок, но еще характеризуется улучшенной степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и не портится он в разы дольше. Еще одно ценное свойство сухого белка альбумин – возможность сберегать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку принимают хорошую плотность, а кондитерские лакомства – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и сладости вполне безвредно и даже полезно: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также наполнен витаминами. Белковую смесь разводят в воде в пропорции один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте один натуральный белок.

Еще один качественный продукт, которым часто пользуются кулинары, чтобы молниеносно и просто создавать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно легко работать: белковая смесь смешивается с водой, вспенивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно добавлять другие ингредиенты в виде орехов и сухофруктов, чтобы придать десертам пикантный оттенок. Сухие смеси экономичны, их можно смело использовать в выпекании почти любых десертов, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее о товарах – спрашивайте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.