Для работы с карамелью

Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Работа шеф-кондитера аналогично искусству стеклодува. Работать с карамелью трудно, а сделать так, чтобы сахарные цветы, лебеди, алмазы воспринимались как настоящие - еще сложнее. Но даже новичок сможет изготовить карамельную конструкцию или украшение, используя специальные формы и оттиски.

Силиконовые формы в использовании весьма просты. Но надо быть максимально аккуратным, недавно приготовленная карамель весьма горячая. Чтобы приготовить фигурку необходимо:

• сделать карамельную пасту из сахара или изомальта;

• распределить по формам;

• дождаться полного застывания;

• аккуратно извлечь скульптуру из оттиска;

• задекорировать полученным украшением пироги, капкейки, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Простыми подсобными инструментами затруднительно передать все крохотные нюансы, соцветия и поверхность цветка. Поэтому кондитеры применяют силиконовые оттиски, которые повторяют фактуру изделия. Оттиски для карамели делают возможным сознание изделия с извилистыми, плавными линиями, крошечными соцветиям. Чтобы сделать ветку с листьями в настоящую величину:

• залейте карамель в оттиск;

• остудите до 70°С;

• приступайте к изготовлению изделия, не забывая надевать специальные перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, безопасны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и оценить их достоинства уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за скользящей поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому применяется для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• сформируйте закрытую форму;

• выкладывайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно у нас в интернет-магазине «Будем печь! ».

По всем услугам можно получить информацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.